Ons B&B is inmiddels ongeveer drie maanden geopend en wij voelen ons steeds prettiger in onze nieuwe jas. Zoals bij iedere startende onderneming is het opbouwen van routine één van de grootste uitdagingen. Broodnodig wanneer de gasten laat in de ochtend vertrekken en de volgende mensen een paar uur later alweer aanbellen! Zodra het ontbijt is afgelopen en afscheid is genomen van de gasten, staat de afwas te wachten en wordt het beddengoed meteen gewassen. De badkamers en toiletten gepoetst, de koelkasten aangevuld, de stofzuiger door het pand. Tegelijkertijd worden de kamers in orde gebracht voor de mensen die later die middag aanbellen, maar er moeten ook boodschappen worden gedaan, de was gedroogd en gestreken. In het begin liep veel door elkaar, maar inmiddels bestuurt Toine een steeds beter geoliede machine. Eén deel van de routine zijn de boodschappen op vrijdagmorgen, vlak voor het drukke weekend waarin the Sjinn vaak is vol geboekt. Wij maken het liefst gebruik van streekproducten, en een goede (en gezellige!) plek om die te kopen is de markt in Maastricht. Iedere week weer gezellig. De worsten en mosterd van Joep, de honing en andere specialiteiten van imker Kenny, en natuurlijk het verse fruit dat in overvloed te koop is. Geweldig ook hoe je op de markt steeds meer vergeten groentes terug kan vinden – niet meteen te gebruiken voor het ontbijt, maar wel voor onszelf. Wie weet gaan wij volgend jaar van start om ook ’s-avonds een diner aan te bieden voor de gasten die daar zin in hebben, en dan komen die lokale groenten zeker op tafel! Bij ieder ontbijt hoort een keuze aan mooie kazen, het liefst vers van het mes. Wat waren wij daarom blij toen de kaasboer T Jungske ons vorige maand vertelde dat ze een snijmachine te koop hadden! Vanaf dat moment komen de plakken kaas niet meer uit een verpakking, maar worden tijdens het ontbijt vers gesneden door Toine. Eitjes bakken waar je bij zit, kaas van het mes, broodjes vers uit de oven, en meegenieten van de gezelligheid aan tafel.